As maravilhas do coco

Um fato sobre mim: adoro coco! Provavelmente por uma grande influência da minha mãe, que é uma grande entusiasta desse ingrediente! Eu, como boa nordestina, amo tapioca com coco (só com coco, com coco e queijo, com coco e leite condensado...). Aqui no Nordeste essa fruta está sempre presente na alimentação, seja na comida doce ou salgada. Hoje em dia o coco está bem valorizado, de tudo se aproveita: o óleo, a água, lascas, além da possibilidade de se fazer o leite de coco. Uma maravilha sem lactose e bastante gordura - gordura boa!!!

Dentro de cada cultura, a fruta se apresenta de diferentes formas e preparos. Aqui no Brasil é comum em moquecas, bobó e cocadas, por exemplo. A receita de hoje é de uma cocada muito fácil que vi no site Tastemade. Já fiz e recomendo. Ela leva pouco tempo de preparo, vai no forno e pode ser servida quente ou fria.

Cocada de forno

Ingredientes:

- 1 lata de leite condensado (395g)

- ½ xícara de leite

- ½ xícara de leite de coco

- 3 ovos

- 2 xícaras de coco ( o ideal é o fresco fica mais cremosa, mas dá certo com o de saquinho)

Modo de preparo:

Misturar tudo. Colocar numa travessa untada e assar em forno pré aquecido a 180°C até dourar.

Foto: arquivo pessoal

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