Conhecendo outras culturas
Um jeito muito interessante de passear por outras culturas é conhecendo seus costumes alimentares. Cada alimento traz não só os sabores do lugar, como sua identidade. Comer aproxima mundos apenas pelo fato de podermos identificar no alimento a cultura típica e rica dos lugares.
A receita de hoje é alfajor, receita da Argentina. O alfajor é um biscoito recheado, mas mais do que isso, é um biscoito feito com amido e recheado com um dos melhores doce de leite do mundo (classificado por mim mesma! Haha), que tem uma tradição no modo de preparo e um sabor só encontrado por lá.
Sou apaixonada por biscoitos e os alfajores têm um sabor esplêndido! Vamos juntos conhecer essa nova cultura?
ALFAJORES
Ingredientes:
Para massa:
- 50 g de manteiga
- 75 g de açúcar refinado
- 50 g de amido de milho
- 175 g de farinha de trigo
- 15 g de fermento em pó
- 3 gemas de ovos
Para o recheio:
- 150 g de doce de leite
- 50 g de coco ralado
- 200 g de chocolate meio amargo
Modo de preparo:
Prepare a massa na batedeira. Coloque a manteiga em temperatura ambiente e o açúcar e bata em velocidade média até obter um creme fofo e areado. Junte sempre batendo a gema uma a uma. Peneire junto à farinha, a maisena e o fermento em pó. Junte os ingredientes secos à massa da batedeira e trabalhe com as mãos até obter uma massa lisa. Deixe descansar por 20 min. Com o rolo, abra a massa em uma superfície enfarinhada para deixá-la com 0,5 cm de espessura. Com aros redondos de 8 cm de diâmetro, corte a massa em círculos. Forre uma assadeira, com papel manteiga, untado com manteiga e coloque os discos da massa. Leve ao forno pré-aquecido e asse por aproximadamente 15 min, tomando cuidado para não deixar dourar. Retire do forno e deixe esfriar. Quando os discos estiverem completamente frios, espalhe o doce de leite do lado que ficou para baixo da assadeira, cubra com outro disco, unido os dois. Derreta o chocolate em banho-maria e depois cubra os biscoitos já recheados com o doce de leite. Ou faça-os sem chocolate, colocando coco ralado em um prato raso e rolando as laterais sobre o coco para que grude no doce de leite do recheio.
*Receita retirada da matéria Cozinha das Américas, graduação em gastronomia UNINASSAU.
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Viviane Tavares
Pernambucana e apaixonada pela alquimia dos sabores, sou formada em gastronomia e confeiteira desde 2013 quando profissionalizei minha vocação desde menina. Encantar pessoas oferecendo diferentes experiências gastronômicas sempre foi uma diversão minha e neste espaço venho passar algumas dessas experiências.
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