Biscoito de polvilho sem lactose

18.05.2017

Cada vez mais se discute sobre as restrições alimentares. Para os intolerantes à lactose, as substituições podem ser mais simples do que para os intolerantes ao glúten e os alérgicos ao leite. Muitas receitas só precisam da substituição de produtos, outras precisam de combinações para se chegar ao resultado similar de um alimento sem restrições. O glúten, por exemplo, precisa de uma mistura de farináceos (amidos) para um resultado próximo do produto com glúten.

Já os intolerantes a lactose são os que menos têm esse tipo de problema, pois hoje já existem muitos produtos zero lactose. Os alérgicos, porém, precisam ficar de olho para que o produto não contenha traços de leite.

 

Na receita de hoje trago a troca de produtos sem restrições por zero lactose. Para os intolerantes é uma boa alternativa, já para os alérgicos é preciso substituir o leite por um leite vegetal.

 

 

Biscoito de polvilho

Ingredientes:

- 500 g de polvilho azedo
- 10 g de sal
- 200 g de manteiga derretida (becel original - azul)

- 1 colher de sopa de azeite

- 225 ml de água

- 215 ml de leite (zero lactose)

- 1 ovo

 

 

Modo de preparo:

Derreta a manteiga com o azeite e reserve. Ferva a água. Acrescente ao polvilho o sal e adicione os líquidos com a água fervendo. Adicione o ovo e mexa até incorporar. Coloque numa manga de confeitar e faça o desenho que quiser, deixando bastante espaço entre eles, pois cresce bastante. Você pode esperar esfriar, mas o melhor é quentinho e crocante.

 

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Viviane Tavares 

Pernambucana e apaixonada pela alquimia dos sabores, sou formada em gastronomia e confeiteira desde 2013 quando profissionalizei minha vocação desde menina. Encantar pessoas oferecendo diferentes experiências gastronômicas sempre foi uma diversão minha e neste espaço venho passar algumas dessas experiências. 

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